VINTAGE 2011 STILL CIDER - HENNEY´S

• Lagar: Henney´s
• Región: Herefordshire
• Estilo: Sidra británica
• Tipo: Semidulce
• Sin gas.
• Graduación Alcohólica: 6,5% Vol

Nick Morris, autor del blog The Cider Blog en su visita a Frankfurt se vino acompañado de unas buenas botellas de sidra imposible de conseguir por estos lares.

Una de ellas procede del lagar Henney´s en Herefordshire.

El nombre de vintage se refiere a que está elaborada únicamente con manzana del 2011.

En vaso es una sidra limpia que no genera espuma ni carbónico. Es de color ambar intenso.

En nariz tiene algo de brett característico. Manzanas maduras, albaricoque, dulzona.

Es una buena referencia de sidra inglesa, muy representativa del estilo a pesar de no tener carbónico.
El comienzo es dulce, pasando rápidamente a un amargor sin exceso, sin gas, intensa con notables taninos fantásticos que secan la boca. Esta bien estructurada con una ligera astringencia que deja un final duradero.

Me gustaría poder encontrarme esta sidra con más asiduidad.

Nota: 8/10

EARLY DAY - TANDEM CIDERS

• Lagar: Tandem Ciders
• Región: Michigan, USA
• Estilo: New World Cider
• Tipo: Dulce
• Carbonatada.
• Graduación Alcohólica: 6% Vol

Hace poco tuvimos la oportunidad de realizar una cata de sidras del nuevo mundo cerca de Frankfurt.

Creo que podemos perfectamente decir que es la primera vez que abrimos estas fantásticas sidras en Europa.

Y volvemos nuevamente con la gente de Tandem, al norte de Míchigan.

Early day se presenta en botella de sidra clásica y con chapa. Esta hecha con variedades de manzana como Fameuse, Golden Russet, Ida Red, Red Delicious, Sheep’s Nose o Cortland.

En vaso es una sidra de color amarillo claro, algo turbia.

En nariz es dulzona y afrutada. Muy agradable y limpia, sin defectos.

El carbónico es de nivel medio, sin demasiada fuerza. La entrada es dulce y afrutada tal como adelantaba en nariz. Es muy agradable pero carece de taninos y tampoco destaca su acidez.

Es una sidra en ese sentido sencilla, sin pretensiones, pero como dije sin defectos, agradable y fácil de beber.

En el campeonato de los Grandes Lagos se llevo una merecida medalla de plata.

No puedo decir que sea mi estilo, pero seguro que les encantaría a los amantes de la sidra espumosa tradicional dulzona.

Nota: 7/10

MOSTVIERTEL 3 - ZUR STEINERNEN BIRNE, SEPPELBAUER & HANSBAUER

• Lagar: Zur Steinernen Birne, Seppelbauer, Hansbauer
• Región: Mostviertel (Austria)
• Estilo: Most de pera
• Tipo: Seca
• Graduación Alcohólica: 7,2% Vol

De la vuelta del viaje por tierras de perada y sidra en Austria me lleva a casa algunas botellas para disfrutar una vez subiera la temperatura por estos lares ante por la entonces cercana primavera. Lo cierto es que casi ha pasado esta de de calor y cielo ayul no hemos visto nada hasta esta semana.

Hoy llegamos por primera vez a los 25 grados y tengo que celebrarlo abriendo esta perada que esperaba en la nevera.

M3 es un cuvée elaborado entre 3 lagares del Mostviertel, de donde toma el nombre.

Lo conforman 3 de los top barones del Most de Austria y se han esforzado no solamente en crear un producto de elevada calidad, sino también en mejorar el estilo de la botella y el etiquetado que se agradece después de ver tanto Most con un estilo bastante pasado de moda.

En vaso es una perada de color casi transparente, limpia y filtrada con trazas verdosas.

No genera espuma al echarla y tampoco rosario apreciable.

El aroma es limpio, sin defectos con notas de pera afrutadas.

En boca se aprecia carbónico con escasa intensidad que ayuda a crear una entrada muy refrescante. Seguidamente sale el sabor característico de la pera

Tiene una acidez muy bien estructurada dejando un final de duración media.

A medida que se calienta en el vaso se aprecia más la intensidad de la pera. Mejora mucho, por lo que recomiendo dejarla reposar 15 o 20 minutos.

Esta muy bien elaborada. Recomendable.


Nota: 8/10

STEIRERMOST CLASSIC - STEIRERMOST

• Lagar: Steirermost
• Región: Mostviertel (Austria)
• Estilo: Most de manzana
• Tipo: Seca
• Graduación Alcohólica: 8% Vol 

Como sucede con otras bebidas el vino no es siempre solo vino, ni la cerveza es siempre solo cerveza. Lo mismo sucede con el Most austriaco cuando un grupo de productores buscan salirse de la linea más tradicional.

Esto es lo que han hecho un grupo de 6 productores para llegar a esta sidra austriaca.

Es una sidra de color pajizo con trazas verdes. Muy clara, casi transparente.

 En nariz salen frutas del bosque

El sabor es complejo, se sale de la linea tan estandarizada que he encontrado en Austria. A pesar de tener un máximo de 8gr de azúcar residual sale la manzana y un poco de mango. Llena la boca con una acídez equilibrada y fresca.

Es uno de los mejores most que he probado en la región

Nota: 8/10

BILL´S SPECIAL HARD CIDER - ROBINETTE CELLARS

• Lagar: Robinette Cellars
• Región: Michigan, USA
• Estilo: New World Cider
• Tipo: Semiseca
• Carbonatada.
• Graduación Alcohólica: 7,5% Vol

Vuelvo a Estados Unidos y al lagar Robinette.

Esta es otra sidra espumosa presentada en botella de champagne y con un diseño y etiquetado muy similar a la Barzilla´s Brew que comentara hace unas semanas.

En vaso es una sidra de color pajizo y algo turbia. Tal como sucede con Barzilla´s,  Bill presenta sus sidras espumosas sin filtrar.

No genera demasiada espuma ni se ve rosario en el vaso.

En nariz sale la manzana, agradable, con una ligera nota a salitre o mar.

Es una sidra semiseca, con agradable acidez que junto al carbónico la hace muy refrescante. El azúcar residual pone el toque afrutado en la misma.

El final no es muy duradero, algo aguado y carece de secante (taninos).

Quizás le falta algo de caracter pero está muy bien elaborada y no tiene defectos apreciables.


Nota: 7,5/10

BIRNEN SCHAUMWEIN - BAUERNHOF DISTELBERGER

• Lagar: Most Bauernhof Dinterberger
• Región: Mostviertel (Austria)
• Estilo: Birnenmost - Perada
• Tipo: Espumosa
• Graduación Alcohólica: 8,5% Vol

Han pasado por mis manos varias veces peradas de diferentes paises y siempre he sido bastante prudente con ellas, ya que no es una bebida que conozca lo suficiente y hasta la fecha no hay ninguna añadida en el blog.

Sin embargo, estando en una región donde la pera es el referente, se me hace imposible no hablar de la misma.

Después de visitar la bodega  de la mano de su propietario Toni Distelberger, llegó el momento de sentarnos y probar una buena tanda de sus especialidades.

Una de ellas fue esta perada elaborada con método tradicional de doble fermentación en botella.

En vaso genera espuma que desaparece rápidamente. Está filtrada, limpia y de color pajizo claro.

Tiene un aroma limpio, no demasiado intenso a pera.

Es una brut con resto de azúcar suficiente para sacar la fruta que junto el carbónico la hace sabrosa e intensa. Tiene un nivel de acidez muy equilibrado y los taninos de la pera dejan un final agradable en la boca.

Refrescante. Recomendable.

Nota: 8/10

BOHNA-BINOVA - SEPPELBAUER

• Lagar: Seppelbauer
• Región: Mostviertel (Austria)
• Estilo: Apfelmost
• Tipo: Seca
• Graduación Alcohólica: 7% Vol

He estado hace poco en una gran desconocida para mi, la región del Mostviertel de Austria, la región del Most.

Hasta la fecha, según lo leído y lo que había escuchado siempre había pensado que el Most es una mezcla de pera y manzana.

Allí he descubierto que el Most es simplemente la designación de ese vino o sidra, independientemente de lo que este hecha.

Toda la región está salpicada de hileras de 5 o 6 perales, árboles fantásticos de 10 o 12 metros. Son impresionantes.

Con ellos hacen su bebida tradicional, el Most de pera. Es una especie de perada seca, filtrada y limpia.

Si bien tres cuartas partes de lo que se produce en la región es perada, también tienen manzana con la que hacen un Most de manzana muy en la linea del apfelwein alemán.

Estamos ante uno de ellos, del lagar Seppelbauer donde su dueño Bernhard Datzberger nos presentó varios de sus productos.

Esta sidra o Most es de un color clarito, filtrado con trazas verdes. Tiene un aroma muy fresco, afrutado como a lichis y muy ligeramente a albaricoque

En boca no es demasiado intensa, con ligera aguja. Carece de notas taninicas con un final algo aguado.

Es una sidra muy limpia y sencilla. No destaca por nada en particular

Nota: 7/10

SOMERSET DRAUGHT CIDER - SHEPPY´S

• Lagar: Sheppy´s
• Región: Somerset (UK)
• Estilo:Cider. Sidra británica.
• Tipo:Agridulce
• Seca.
• Graduación Alcohólica: 5,5% Vol

Hablar de Sheppy´s es hablar de unas de las mejores sidras del Reino Unido que por lo general no defrauda.

La botella y la etiqueta tiene una marcado estilo retro, evocando la hermosa campiña de Somerset en el suroeste de la isla.

En vaso es una sidra de color dorado, filtrada y limpia.

En nariz tiene poca intensidad, notas de manzanas maduras, afrutada.

En boca tiene un nivel de carbónico medio. Es una sidra tanínica pero con fruta. Para su elaboración se utilizan manzanas de sidra tradicionales británicas y manzanas de mesa  que da lugar a este característico sabor.

De volumen medio, tiene un final seco y astringente.

Una sidra muy bebible y bien elaborada. Muy recomendable como referente británico.

Nota: 8,5/10

PRETTY PENNY - TANDEM CIDERS

• Lagar: Tandem Ciders
• Región: Michigan, USA
• Estilo: New World Cider
• Tipo: Semiseca
• Carbonatada.
• Graduación Alcohólica: 5,5% Vol

Nos vamos al norte de Michigan, en Leelanau, tierra de vinos con fantásticos rieslings.

Allí nació este proyecto, nuevamente de la mano de alguien llegado del sector cervecero, Dan Young y su mujer Nikki.

Entre su surtido de sidras destaca Pretty Penny, elaborada con una treintena de variedades de manzana.

Botella tradicional con chapa.

La etiqueta lleva el logo de Tandem Cider, una biclicleta con una pareja en la misma, una idea que nació después de un viaje en bicicleta en Inglaterra.

En nariz es afrutada, manzanas verdes, floral. Es una sidra de color pajizo, con carbónico añadido.

Es una sidra sabrosa, con fruta y un buen equilibrio entre acidez y taninos.  No tiene un final demasiado largo pero es una sidra genial.

En el campeonato de sidras de 2013 donde he podido participar como juez se llevo una de las ocho medallas de oro entre las 91 entradas de la categoria New World Cider.

Sin duda para mi una de las top 10

Nota: 8/10

CHAPMAN´S CIDER - VANDER MILL

• Lagar: Vander Mill
• Región: Michigan, USA
• Estilo: New World Cider
• Tipo: Dry, seca
• Carbonatada.
• Graduación Alcohólica: 6,8% Vol

Otra fantástica sidra del nuevo mundo.
Esta vez de la mano de Vandel Mill, en el estado de Míchigan.

Paul Vander me contaba que en un principio no les quedaba otro remedio que hacer sidras bastante dulces, que a fin de cuentas, es a lo que están acostrumbrados los consumidores americanos.

Poco a poco, sin embargo, han ido introduciendo entre sus clientes sidras cada vez más secas, volviendo a los origenes sidreros previos a la prohibición en un país donde esta fué la bebida nacional durante décadas.

Pues delante tengo una botella con un diseño destacable de esta evolución hacia sidras más secas.

Es una sidra de color pajizo bastante intenso, filtrada y limpia.
En nariz no destaca demasiado, si acaso sale algo de manzana cocida, agradable.

En boca es carbonatada, seca y bastante intensa, con caracter. Tiene un ligero sabor a manzanas maduras con una acidez muy equilibrada y un final más intenso de la media de sidra del nuevo mundo que he probado.

Se puede ciertamente ver la verdadera importancia de las manzanas utilizadas en un país donde es muy complicado encontrar manzanas sidreras, ya sean amargas o ácidas.

Me da que pensar que en Europa no somos conscientes de lo que tenemos en aquellas regiones donde todavía se encuentran variedades sidreras antiguas, como Asturias, Hesse, Normandia, Bretaña o Reino Unido. 

Quien encuentra manzana de calidad, si no tiene problemas técnicos, puede realmente sacar agua en el desierto.

Nota: 8/10